Få saker doftar så ljuvligt som späda nässlor i ett dike och trots sina brännande
blad finns det inget så lent som en nässelsoppa.
Ingredienser:
2 liter späda brännässlor
2 msk finskuren gräslök eller mycket finhackad gul lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
0,5 krm fänkålsfrö
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
och eventuellt för att få en lenare smak:
1 dl vispgrädde
Tillbehör:
1 st hårdkokta ägghalvor
1 st Creme Fraiche om man inte har grädde i soppan
Förslag till andra smaksättningar:
1 st finhackad vitlöksklyfta
1 krm riven muskotnöt
0,5 tsk timjan
0,5 dl mycket finhackad purjolök
0,5 msk riven pepparrot
Gör så här:
Rensa bort dem grövsta stjälkarna från nässlorna.
Skölj dem mycket noga i kallt vatten, det är ofta sand i bladvecken.
Koka upp vatten med 0,5 tsk salt per liter.
Lägg i nässlorna och koka i 5 minuter. Sila sen av spadet och släng det.
Krama ur nässlorna och hacka dem fint.
Skär gräslöken eller löken.
Smält smöret i en kastrull, lägg i nässlorna och fänkålsfröna och låt dem fräsa på svag värme några minuter.
Strö över vetemjölet, rör om och späd med buljongen.
Koka sakta i 3-4 minuter, tillsätt ev grädde och smaka av med salt och peppar.
Serveringsförslag:
Gott med nybakt bröd till
Dryckestips:
Vitt vin, öl, mjölk, vatten.