onsdag 27 mars 2013

Maten som utmanar fettet

Våren är här och det är dags att tänka på hälsan och så även vikten. I den egna trädgården finns det faktiskt sånt som hjälper oss att både dämpa aptiten och öka på förbränningen! Här är sju exempel som kanske kan hjälpa till på viktresan...




Äpplen

Frukt och grönsaker innehåller mycket vatten och fibrer, och är därför bra ur mättnadssynpunkt. Men forskning har visat att äpplen är särskilt effektiva för bantare. När ett äpple bryts ner produceras nämligen hormonet GLP-1, som skickar signaler till hjärnan att du är mätt.
En amerikansk studie visar dessutom att den som äter ett äpple före måltid äter uppemot 15 procent färre kalorier.

Chili

En halv tesked hackad chilipeppar kan räcka för att minska din aptit, visar en studie. Capsaicin, ämnet som ligger bakom chilipepparns hetta, minskar hunger - samtidigt som den ökar din energi.

Grönt te

Grönt te innehåller catechiner, ett ämne som stimulerar kroppen att bränna fett och kalorier snabbare. Teet innehåller också antioxidanter som tros ha en effekt på hormonet leptin, som påverkar din aptit.

Citron

Citroner innehåller pektin, som saktar ner matsmältningen så att du känner dig mätt längre. En amerikansk studie visar också att citronsyra och pektin kan bromsa upptaget av socker efter en måltid, och därmed hålla borta de blodsockerdippar som kan leda till småätande. C-vitamin hjälper oss även att producera karnitin – en aminosyra som hjälper kroppen att bränna fett.

Vitlök

Ämnet allicin, som ligger bakom vitlökens starka doft, stimulerar hjärnans mättnadscentrum, och kan därför minska hungerkänslorna.

Ägg

Protein spelar en viktig roll när det kommer till mättnad – och kvaliteten på äggprotein är den högsta av alla livsmedel. En rapport i Journal of American College of Nutrition visar att de som åt äggröra till frukost åt färre kalorier under resten av dagen.

Sjögräs

Att starta dagen med sjögräs kan dämpa hungerskänslornaa med 30 procent, och hålla dit mätt ända fram till lunch, enligt en holländsk studie.
Källa: Daily Mail

Ge mig tips om bra lösning för kryddland

I år ska jag utöka min köksträdgård och försöka mig på en stationär kryddträdgård. Tidigare har kryddsamlingen hamnat i diverse krukor men nu tänkte jag mig en mer permanent kryddgård.

Alla tips på hur man kan bygga en snygg, bra, smart odlingsbänk/odlingsplats mottages med tacksamhet.

Skriv och tipsa!!

Vi behöver ett nytt snyggt hem...

tisdag 26 mars 2013

Dagens lunch

Hemma hos mig finns det ALLTID ingredienser till en Salad Caprese - något som jag ofta kan få cravings på! Enkelt och gott är det också.

Idag till lunch fick den sällskap av solrosbröd och kaffe. Mmmm...

Dags att köpa nya tulpaner dessutom ;)

Nyskördad färsk sparris

Har kommit över nyskördad färsk sparris!
Finns det något ljuvligare så här i början på våren?

Per Morberg brukar veta hur det ska smaka så jag prövar hans enkla men goda recept. Själv föredrar jag dock att också strö lite nyriven permasan över de små läckerbitarna!




Per Morbergs färska sparris

Antal portioner: 4

Ingredienser
1 kg grön eller vit färsk sparris 
2 tsk salt

Servering
smör citron
(permasan)


Gör så här

1. Skala sparrisen från knoppen och nedåt så att inga hårda skal är kvar. Skär av ett par centimeter längst ner. Obs! Grön sparris och nyskördad vit behöver inte skalas.
2. Fyll en stor, vid kastrull med vatten, tillsätt saltet och låt koka upp.
3. Lägg i sparrisen och låt koka tills den känns mjuk. Koktiden varierar beroende på hur nyskördad sparrisen är: nyskördad cirka 5 minuter, äldre sparris 10–15 minuter. Vit sparris kan behöva koka 20 minuter. Känn efter med en sticka och provsmaka mot slutet av koktiden.
4. Servera sparrisen med rört smör och eventuellt lite citron.

Morgonfika på Stenugnsbageriet

Tidig frukost med väninnan på bageriet. En härlig start på dagen!

måndag 25 mars 2013

Skvaller!!!




Det har skvallrats lite över en kopp kaffe i mitt kök idag....

Just nu kan man prenumerera på tidningen Allt om trädgård, 3 nummer för 59 kr. Följ länken om du är intresserad av att ta del av erbjudandet.




Humle


Humle - Humulus lupulus 'Nordbrau' (Honplanta)
Ursprung: Europa (Sverige), V Asien, Mindre Asien, Ö Nordamerika.


Humle är självklättrande med högerslingrande rankor. Födela de unga skotten, så klarar de sig sedan själva, om trådar finns uppspända. Växer snabbt.

En flerårig ört som tidigare odlats i vårt land som ölkrydda.

Växten är enkönad; vackrast är honplantorna med stora samlingar av ljusgröna, ca 3 cm stora blomställningar ("kottar"). Hela växten är sträv och håller sig uppe med hjälp av nedåtriktade hakar på skotten. Bladen som är djupt handflikiga påminner i formen något om stora vinbärsblad.

Humlen trivs bäst i en djupt bearbetad, näringsrik jord men kan även fortleva på magra platser. Varje vinter vissnar humlen ner och övervintrar med en kraftig rotstock.

BESKÄRNINGSRÅD:
Varje vinter vissnar humlen ner och övervintrar med en kraftig rotstock.


söndag 24 mars 2013

Klematis

Nu har jag köpt klematis till min verandaspaljé som jag ska blanda in i den redan växande humlen. Jag har valt ett antal olika sorter för att förlänga blomningen över hela sommaren och för att få en vacker färgskala.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


'Piilu' - Tidig storblommig klematis
Ursprung: Uno Kivistik, Estland 1984.
Föräldrar: 'Hagley Hybrid' x 'Mahrovyi'.

BASFAKTA:
Höjd1,2 - 1,5 m
BlomfärgLilarosa/mörkrosa
Blomstorlek9 - 11 cm i diameter
FyllnadHalvfyllda och enkla
BlomningstidJuni - juli och augusti
LägeSol - halvskugga
ZonI - IV
Halvfyllda och enkla blekt lilarosa blommor med mörkrosa mittstrimmor. 9-11 cm i diameter. Halvfyllda blommor på gammal ved och enkla blommor på ny ved. Den enkla blomman består av 4-6 tepaler.


Vita ståndare med krämfärgade ståndarknappar.



BESKÄRNINGSRÅD:
Blommar på gamla rankor i juni - juli och på nya rankor i augusti. Rensa bara på våren och ansa efter första blomningen. (Om plantan frusit ner under vintern, skärs döda rankor bort. Nya rankor blommar senare på sommaren.).



'Polish Spirit' - Sen storblommig klematis

Ursprung: Stefan Franczak, Polen 1984.

BASFAKTA:
Höjd2,5 - 3 m
BlomfärgMörklila
Blomstorlek9 cm i diameter
FyllnadEnkla
BlomningstidJuli - September
LägeSol - halvskugga
ZonI - V

Enkla mörklila blommor. 9 cm i diameter. Blomman består av 4-5 blomblad. Grönaktigt vita ståndare med rosalila ståndarknappar.

BESKÄRNINGSRÅD:
Blommar på årets rankor. Beskär på våren. Lämna mellan 20 och 50 cm ovan mark.



'Jackmanii' Sen storblommig klematis

Ursprung: George Jackman & Son, Storbritannien 1858.
Föräldrar: C.lanuginosa x 'Hendersoni' x 'Atrorubens'.

BASFAKTA:

Höjd3 - 3,6 m
BlomfärgBlåviolett
Blomstorlek10 cm i diameter
FyllnadEnkla
BlomningstidJuni/Juli - Augusti
LägeSol - halvskugga
ZonI - V
Enkla mörkt blåvioletta blommor. 10 cm i diameter. Blomman består av 4-6 blomblad. Grönaktigt krämfärgade ståndarknappar.
BESKÄRNINGSRÅD:
Blommar på årets rankor. Beskär på våren. Lämna mellan 20 och 50 cm ovan mark.


'Star of India' - Sen storblommig klematis

Ursprung: Thomas Cripps, Storbritannien 1867.
Föräldrar: C.lanuginosa x 'Jackmanii'.

BASFAKTA:
Höjd3 - 3,6 m
BlomfärgBlålila/ceriseröd
Blomstorlek10 - 12,5 cm i diameter
FyllnadEnkla
BlomningstidJuli - September
LägeSol - halvskugga
ZonI - IV
Enkla blålila blommor med ceriseröda mittstrimmor. 10-12,5 cm i diameter. Blomman består av 4-6 blomblad. Krämvita ståndare med mörkbruna ståndarknappar.
BESKÄRNINGSRÅD:
Blommar på årets rankor. Beskär på våren. Lämna mellan 20 och 50 cm ovan mark.


Dags för nytt porslin

Jag har länge varit sugen på det här porslinet men kan inte bestämma mig för vilken färgsättning jag ska ha. Förslag på en vacker färgkombination?






Coffe in the morning

En egen stund på morgonen att njuta av...


lördag 23 mars 2013

Kanderade blommor






Detta behöver du:


Nyplockade blommor utan stjälk

1  äggvita
2 dl florsocker eller socker







Vispa äggvitan luftig med en gaffel och häll socker i en djup tallrik. Doppa eller pensla varje blomma först i äggvitan - det fungerar som ett lim.








Vänd sedan blommorna i sockret och lägg dem därefter på bakplåtspapper och låt dem torka.











Smakfullt och vackert!







Blomstersmör





Något som kan vara roligt att prova med sina blommor är att smaksätta smör. 

Gör så här:
Lägg en bit smör i silduk och stoppa ner det i en skål med blomblad. Fyll på med mer blommor så att där är blommor runt om. Täck över och ställ det sedan svalt över natten. På morgonen är  det färdigt att använda på nybakta bullar eller rostat bröd. Inte så dumt en fin sommarmorgon.








Blomstersocker





Blomstersocker är inte bara sött och gott utan också oerhört vackert att fylla glasburkar med. 

Gör så här:
Blanda en del fina blomblad med två delar socker och mala dem i en mortel. Sockret kan man sen använda när man äter lite sura bär eller varför inte till morgonfilen.



Blomstrande läckerheter - ätbara blommor


Jag håller som bäst på att planera köksträdgården och tänkte i år att jag även skulle plantera ätbara blommor till sallader och dekorering.

Många blommor i trädgården är faktiskt både vackra och välsmakande men det gäller att ta reda på vilka som är ätbara eftersom också många är giftiga*. Att blanda dem i salladen blir en underbar färgklick som drar till sig gästernas blickar och beundran. Smaken varierar och några är starkt aromatiska medan andra inte smakar så mycket alls men är vackra till dekoration.

En varning är dock på sin plats: var säker på vad det är för blomma du stoppar i dig, att det inte är giftiga och inte är besprutade med diverse giftiga ämnen. Är du osäker - kolla upp sorten i en Flora. Undvik också att plocka blommor som växer nära trafikerade vägar. Blommor köpta i butik ska man heller inte äta. De kan vara preparerade med diverse otäcka kemikalier. Tänk också på att inte överdosera, då kan blommornas bitterhet slå ihjäl den goda maten.


Här är några ätliga blommor från trädgården:

Ringblomma ´Calendula officinalis´

Ringblomman är effektfull att använda som färgklick på maten eller i salladen. De är även fina att blanda i kokt ris och pasta. Ta loss alla strålblommorna och strö dem över maten. De går också att torka och man vill spara lite färg till vintern. Torka dem genom att bre ut dem i botten av en luftig korg eller lägg ut dem på lite tidningspapper. 

Ringblomman är ettårig och mycket lättodlad. Den frösår sig gärna. Har man ringblommor ett år kommer de ofta tillbaka året därpå.



Indiankrasse ´Tropaeoleum majus´

En riktig färgklick i maten. Hela växten går att använda i matlagning. Riktigt välsmakande dessutom. Blad och blommor smakar lätt pepprigt och passar  bra i sallader till grillat och mat med mycket kryddor. Läckert ihop med avokado. 

 Omogna frön kan läggas in som kapris.

Indiankrasse finns i många färger, från mörkt rött, över orange och aprikos till krämvitt. Också bladen kan se annorlunda ut. Vissa sorter har nästan svart blad, andra kan ha vitbrokiga blad. 

Mycket lättodlad. Jorden bör inte vara för kväverik. För mycket av det goda ger mer blad än blommor.



Gurkört ´Borago  officinalis´

Gurkörtens blå blommor är mycket användbara till det mesta. Förutom att de blir en fin färgklick i salladen kan kan också ha dem flytande i bålen eller bara lägga dem i saftglaset. Den smakar svagt av gurka och har en blå-lila färg. Servera förslagsvis blommorna strösslade över grön sparris med riven citron. Gott är det också i en sillinläggning eller i en pastasås. Vill man spara dem till senare på året kan frysa in dem i istärningar. Mycket raffinerat. 

Trivs nästan överallt. Blir stor och ståtlig och plantan blir helt översållad med blommor på sensommaren. Den frösår sig gärna och har man en gång sått gurkört återkommer den därför år efter år, men kanske inte på samma ställe.

Ros ´Rosa´

Blommorna har en lite parfymerad smak som passar i sötsaker. Rosenblad kan användas i te, likör, marmelad eller kanderas. Smaksätt fruktsallad med rosenblad och lite hallonlikör. Rosenbladen är också vackra och doftar gott. De kan användas som dekoration på tallriken eller varför inte blanda dem i salladen. De kan också användas till rosengelé och rosendricka. 
De flesta gammaldags rosor är lättodlade. De är oftast de gamla sorterna som har så där härligt doftande blommor. Jorden får gärna vara aningen lerblandad. Då trivs de bättre.


Daglilja ´Hemerocallis´

Att en så vanlig trädgårdsväxt som dagliljan är ätlig tänker man inte på. Den har en mild och lite blommig smak. Den magnifika blomman är läcker att ha som dekoration i salladen eller på tallriken. Särskilt läckert blir det att lägga upp några dagliljor i olika färger som garnering på serveringsfatet. 
De gammaldags dagliljorna trivs i de flesta jordar. Särskilt den gula dagsliljan är lättodlad. De nyare hybriderna ställer lite större krav på jordkvaliteten.

Kryddtagetes ´Tagetes tenuifolia´

Förutom att vara en färgklick i rabatten är kryddtagetes god och ätlig med små blommor och flikigt bladverk som doftar underbart och har citrus-liknande smak. Det är en spännande kryddväxt där hela växten kan användas i matlagningen. Både blad och blommor smakar och doftar tydligt av citron. Blommorna används främst som dekoration färska i sallader, till såser, fisk eller desserter.

Kryddtagetes är en ettårig blomma som blir upp till en halvmeter hög. Blommorna är gula, orangeeller röda beroende på sort. Den blommar ymnigt med många små blommor och den rikliga blomningen pågår hela sommaren. 

Plockar man bort vissna blommor, så  blommar den ännu rikligare. Bladen är ganska oansenliga, ljust gröna och flikiga. Kryddtagetes trivs bäst i full sol.

I grönsakslandet håller kryddtagetes en del ohyra borta, eftersom insekterna förvirras av den starka doften. 







Pensé/Viol ´Viola´

Alla penséer och violer är ätliga. Blommornas smak är mild och lite söt. Sagolika på tårtor och passar att strö över omelett. 

Frys in blommor i iskuber eller låt dem flyta i en bål. 




Pelargon

Alla pelargoner är ätliga. Från vanliga pelargoner används blommorna, gärna som dekoration i matiga sallader. Av doftpelargoner kan man använda hela växten till smaksättning.
Krysantemum

En populär växt i asiatisk matlagning. Man skördar och äter de späda skotten när de är omkring 10 cm höga. De äts anrättade, kokta, stekta eller wokade och hela växten har en kraftig smak och stark doft. Även blommorna är ätliga.










Sommarnejlika

Kronbladen är ätliga och har en kryddig, ibland pepprig smak. Undvik den vita basen som kan vara bitter. Vackert på asiatisk mat och på en mörk chokladkaka.





Gökärt

Gökärt växer vilt i naturen och är en söt liten lila-rosa blomma. Den kan förväxlas med vårärt som till skillnad från gökärt har en grenig stjälk och sju par blad. Gökärten har istället en platt stjälk med smalare ljusgröna långspetsade blad. 
Själva blomman smakar lite som sockerärt och är god att ha i en grönsallad, potatissallad eller bara sprinkla över maten.



Rödklöver

Rödklöver doftar både gott, är fint i en bukett och innehåller massor av nyttigheter. Bland annat kan man hitta kalcium, B-vitamin, C-vitamin, krom, magnesium, kalium och fosfor. Dessutom innehåller den aminosyror som gör den till ett utmärkt proteintillskott som kroppen lätt tar upp. 

Bladen kan man göra exempelvis pesto på eller ha i en sallad. Blommorna är vanligt att göra te-avkok på. Blanda förslagsvis ner i en quinoasallad, en vanlig sallad eller tapenade.







Zucchini/squash- och Pumpablomma

Blommorna från zucchini eller squash och pumpa är inte bara vackra utan kan också ätas. Blommorna blir stora och gula och går alldeles utmärkt att fritera, steka, panera eller fylla. I Sydeuropa är de uppskattade och där säljs de vackra blommorna på torgmarknaden. Man kan fritera blommorna som de är, eller fylla dem med färs eller svamp. Bland annat är de goda att fylla med mozzarella eller doppa i en krispig pannkakssmet och steka. 

Det gula på blommorna har en söt, knäckliknande smak. Det gröna är däremot beskt och smaken blir därför bäst om man kan skära bort en del av det. När man plockat blomman bör man öppna dem och ta bort pistillen – den är ganska grov och inte så rolig att tugga på.


Kryddväxter 

Kryddväxter är inte bara aromatiska blad. Blommorna går också att äta. Från kryddträdgården kan man plocka blommor av exempelvis mejram, salvia och timjan, men också av rosmarin som inte är härdig. Många har blommor som går i blått eller lila. Gräslök har rosa-lila runda blommor som smakar söt mild lök och är mycket dekorativa. Det är vackert att sprinkla dem över salladen. Det förhöjer också smaken. 

Kryddväxter vill stå soligt och trivs i torrare lägen och i någorlunda väldränerad jord.



Lavendel ´Lavandula´

Med en stor sats lavendelsocker kan man baka lavendelskorpor året om. Blåbärs- och lavendelparfait är en lila dröm. Prova lavendel i mat istället för timjan och rosmarin.  





Ytterligare några ätbara blommor:

Begonia (hirtella), Blåklint, Blåklocka
Cikoria
Fläder, Fuchsia
Isop
Kamomill
Malva, Maskros
Nate, Nejlika
Rucolablommor, Rädiseblommor
Solros, Stockros, Svinmålla, Syrèn
Tulpan, Tusensköna
Veronica